minesanブログ～蕎麦修行編～

• 08/09/05:36

 先程、蕎麦粉他、もろもろと仕入れてきましたー。


















左から常陸秋そば、つなぎ粉、打ち粉ですね。

これらを立石玄庵で購入。小生の蕎麦工房から車で約２０分なので、近くて助かります。

いつもお世話になっております。

おまけに割れ粉をいただきました。

（割れ粉＝製粉作業の時、皮むきの段階で割れてしまった玄蕎麦を石臼で挽いたもの。）

















いつもありがとうございますっ。

いただいたからには田舎蕎麦、打たねばっ！！（明日は田舎を打とう。）

こーんな感じで一週間に２回位は玄庵で蕎麦粉を購入させてもらってます。



宣伝ですが、こちら「江戸東京蕎麦の会　玄庵」では蕎麦教室はもとより、

こだわりの製粉で美味しい蕎麦になる蕎麦粉も販売してますよ。

玄庵の粉を購入し、蕎麦を打ってもらえればわかると思います。

美味しい蕎麦が打てますよー。

又、これから蕎麦打ちを習得したい方も蕎麦教室は是非、お勧めです。

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• 06/19/19:54
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カポナータ。

カポナータ？？

カポ？ナニそれ？？

イタリアンらしいです。

田舎者の小生はそんなの今まで食べたことナシ。

料理本見てたら簡単そうなのでつくりましたよー。

















こんな感じでございます。

色合い悪っ！

なぜ悪いか？ピーマン、セロリ、ナス、ニンジン、タマネギ、セロリをそれぞれ１センチ角に切り

オリーブオイルで炒めてから・・・（ごめんなさい。干しブドウも入ってますぜ。）

後、パセリも入ってます。

バルサミコ酢をかけチョイ炒めると、バルサミコは黒いので野菜さん達も黒く変身してしまうわけです。

白いナッツみたいのは、松の実です。

当然、酢を使ってるから、それなりスッパ系。

作って一日寝かせたほうが、味が落ち付いて美味しいですよっ。これにはワインが合いますでしょー。

そんなんで、今回作ったものは今冷蔵庫で寝てます。

しかし、こんだけ細かく切っちゃってるから、個人の皿によそう時はスプーンを添えた方が良しでしょー。


カポはシンプル炒めで、素材自体の味がそれぞれ楽しめるので箸やすめ感覚で良い品ですね。


続いてもう一品。


















ししとう。と、エビの甘酢ソース。

材料は葱、ししとう、エビ、タケノコ、干ししいたけ（水で戻したもの。）

を油で炒めた後、片栗粉＆黒酢1：醤油１：ケチャップ３：酒１の割合のソースをかけ

軽く火を通したら出来上がり！簡単！ソースに（好みで豆板醤を入れても美味。）

良いですね、簡単で。色合いも食欲をそそります。

ウーム。最近スッパ系多し。

自然にこのチョイスは、

小生のボディーが酢をほっしてるのか、わからんです。

またまたこれからの季節はオススメの二品でした。

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• 06/19/02:31
• グルメ
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 先日のガンプラ完成しましたー。

















ハイ。ドォーン。

















高さが３７５ｍｍですって大きい。

この大きさがまたカッコイイですね～。迫力満点。

ビームライフルのほかにビームサーベルもございます。

いやぁ～、楽しく作れました。

また、プラモ作りたくなりますねぇー。


話は１８０°かわりまして・・・・

本日、茄子の蒸し物作りましたよ。

















材料は茄子５本、とりささみ１００ｇ位、葱２本。これだけ。

茄子は１/2に切り、水にさらしてあくぬきして、10分位蒸した後さらに１/2づつにきりました。

（蒸さずとも、1/2に切ってからレンジ、６００Ｗで５、６分チンしてもできます。）

トリのささみは水、酒で１0分茹でてから、手でさきましたね。

しらが葱は多目に切った方が、食べた時に茄子とのバランスが良いと思います。

タレは蕎麦用の本返しを1/4カップ、ゴマ油大匙１、黒酢　大匙３、唐辛子の輪切り少々です。

スッパ好きな方は黒酢、又は酢を沢山入れましょう。（上の分量でほんのりスッパ。）

後はお好みでラー油を加えてもよろしいかと。

皿に盛り付け、タレをかけて寝かせた方が味が染みて美味しいですよ。

こんな暑い日は冷やして食べると最高ですよ。

スッパ辛く、ナスと葱の相性もグッドでした。

ささみは柔らかく、タレに良く合いますねー。

簡単に作れるので、これからの季節はオススメでーす。

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• 06/17/14:34
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蕎麦屋さんの出汁巻き玉子はおいしいですよねー。

アツアツ、フワフワ、出汁の香りが・・・・・・。うぅ～。たまらんです。

おろし大根と一緒に食せば極楽直行ですよね。

蕎麦屋さんの定番メニューの出汁巻き玉子。

私はコレを極めて将来のお店のメニューにしたいんです。

とーーーっても美味しい玉子焼きを作って、お客様に食べてもらい、美味しいって言ってもらいたい！！

けど、努力なくしては美味しい玉子焼きは作れず！！

日々、玉子焼き、焼くべし。ですよ。


本日はちょっと変わった出汁巻き玉子作りました。


コチラ。

















九条ねぎ入り出汁巻き玉子ーっ。

















新製品。なかなかイケました。

出汁巻き最高！！

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• 06/16/23:27
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 ガンプラ製作中です。

製作中と言っても組んでるだけだけど。

何のガンプラかというと　「1/48のスケール　メガサイズモデル　ガンダム」です。

ガンプラは過去に小さいのを？体作りました。

プラモデルは超素人の私ですが、ひょんなことから、３日前くらいから

作ってます。

プラモ初心者でもわかりやすい説明書なので、サクサクと作れてます。

このプラモ開発したメーカーの方々は凄いなぁ。とか思いながら作っとります。

だって、ホント作りやすいんですよ。

















まだ途中だけど、こーんな感じでコーヒーカン、ビール瓶（大瓶）よりデカイー。

さすがはメガサイズ！！

後は腕、頭、武器を組んだら完成かぁ。

楽しみ楽しみ

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• 06/15/17:32
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