minesanブログ～蕎麦修行編～

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11.13.23:45

ブログ引っ越し

11.13.16:46

中華蕎麦とみ田のカップラーメン

中華蕎麦とみ田監修のカップラーメンでございます。

松戸市内はもちろん、全国的にも超有名な「中華蕎麦　とみ田」

お店は松戸駅東口から徒歩で数分。お店はいつも混んでおります。

今日もAM十時頃にお店の前を車で通り過ぎましたが、２０人以上は開店待ちしとりました。

そーんな超有名なお店の方が監修されたカップラーメン食べてみましたぁ～。

開封後、カヤク入れてお湯を注いで・・・・

五分後。














鰹の香りがプンプン。美味しそうでしょ。















麺は太麺なんでしょうか。

具財はカヤクのネギ多目、チャーシュウ、なると、もありましたっ。

いやぁ～。スープ美味い。鰹、豚骨の超こってり？超濃厚でね。

なかなかどうして、麺も美味しい。乾麺特有の臭さも気にならず、

イイ感じの硬さなのか、コシなのか。美味い。

ズルズル。美味い。鰹臭最高。

美味しいものは即無くなりますね。

大変美味しゅうございました。ごちそうさま。














器も凝ってて、キラキラ入ってました。

でも・・・エリア限定発売らしいっす。

田舎の友人におみやでこのカップラを買っていこうと、決心したminesanでありました。

し、しかし、とみ田さんのお店ではまだ中華蕎麦を食べてないminesanでもありました・・・汗。

だって、並ぶのが・・・苦手w

[0回]

• 11/13/16:46
• グルメ
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11.12.16:16

田舎そば

my 製粉後、田舎そば打ちました。

田舎？？そもそもなんで田舎がつくんでしょ？

蕎麦屋では当たり前にお品書きに載ってますが・・・

黒いからか？

なんで黒いかはですね、玄そば（殻ごと）のまま石臼で挽きまして篩った粉を何割か

せいろ粉に混ぜて打つとこんな感じで黒っぽいおそばになるのですよ。

田舎粉を入れることにより、独特の風味、そば臭が味わえます。

コチラのそばは風味、後の甘味が最高でした。

食感はモチモチ系。

モチモチのそば好きです。

でも、なんで田舎なのか？くろそばとか、曇りそばとかでもいいんじゃないの。

グレーそばとか。

なんか良いネーミングが有りましたら教えて下さい。

[2回]

• 11/12/16:16
• そば
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11.10.16:16

スーパーカー

さっきスーパーカーが家に・・・・

あらら。買ったんかい？？

どうやら借りたみたい。

まぁ、しかしカッコ良すぎですよー。シビレますねー。

















ランボギーニガヤルド。

うーん。エクセレント。美しい色です。

写真はおケツだけぇ～。

[1回]

• 11/10/16:16
• 車
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11.03.21:22

そば粉

うぁ～。超ぉ～久しぶりの更新となりました。

なんだかんだやっとりまして・・・・


近況は？蕎麦の製粉をカジッっております。

蕎麦粉になるまでは数多くの工程を踏まえてやっとこ蕎麦粉になるわけですがねー。

蕎麦を打つのが上手でも蕎麦粉が悪いと不味い蕎麦になり、

逆に蕎麦粉が良いモノだと美味しい蕎麦ができるわけで、

腕２割：蕎麦粉８割なんて話も聞くらい蕎麦粉は重要なわけなんですね。


私の場合は玄蕎麦（殻の付いたままのそばの粒。）で仕入れ、自家製粉、蕎麦打ち、お客さんに食べて頂く。

と、そんな流れでお店の蕎麦は出したいので、今年は農家さんから玄蕎麦を譲っていただきましたよー。
















玄蕎麦です。一般的に殻を剥いたのが丸ヌキ、又はヌキなんて呼びます。

今年は何軒かの農家さんから玄蕎麦で数百キロ仕入れまして蕎麦粉にしました。















良さそうな。イヤ。最高に限りなく近い蕎麦粉になりました。

本当に農家さん達に感謝です。

私も蕎麦打ちの技術を最高にせねばっ。

頑張るしかナイ～。

[2回]

• 11/03/21:22
• そば
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