minesanブログ～蕎麦修行編～

• 08/09/00:16

坂本竜馬！きてますねぇー。

大河ドラマの影響か、はたまた竜馬役の福山さんが、かっこよすごるのかは、

知りませんがっ。

大河ドラマはキャスティングも豪華メンバーですよね。

なかでもminesanは岩崎弥太郎役演じる香川　照之さんが好きですねー。

味のある演技、喜怒哀楽の表現、そして、おもしろく、

とてもカッコイイ！！で、あの汚さ!

ナレーションが香川さんってのもアツイ。

と、言いながら放送開始から５．６回しか観れてませんがっ！


実は私、マンガで竜馬のこと学んだのですよー。














 

コチラの「お～い！竜馬」は昔々に全巻買いましたね。（１～２３巻）

竜馬が生まれてから暗殺されるまでの物語ですな。

何回も読みましたっ。おもしろい。（暗殺のシーンは何度読んでも目頭が熱くなります。）

作画の小山さんの画は大好き。（がんばれ！元気、俺は直角、あずみ、全巻あります。）

書店だと、新装版で１～１２巻までで、終わりだったはず。

竜馬ファン、これから竜馬を知りたい方オススメですぜっ！！










 

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• 06/23/21:21
• その他
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どの学校にも校長先生はいらっしゃいますよねー。

私がお世話になっている蕎麦教室（学校）にも校長先生がいらっしゃいます。

















こちらが「玄庵　そば教室」　校長先生の貝塚隆雄　校長先生。

「江戸東京そばの会」も主宰され、「そば処　玄庵」の社長さんでもらしゃいます。

とて～も、偉いお方でございます。

ご自身の一年発起で、現在のそば教室、「そば処　玄庵」を作りあげたお方。

おん年７？歳でゴルフはもちろんのこと、冬にはスキーもされてるそうです。

スキーに至っては冗談でなく、かなりお上手で世界各国のスキー場にも足を運んだそうです。

こと、蕎麦に関してはスペシャリスト。

私から見たら神様です。

今日もチト相談があり、イロイロとお話をさせていただきましたよ。

本当にいつもありがとうございますっ。


さて、本日の蕎麦は？

ワイルド十割、田舎蕎麦ですね。













なぜ？ワイルドか？

蕎麦の太さがいつもの幅より2ミリ程太くし、

噛む蕎麦で味わってもらいたく、ワイルドイメージで打ちました。

打ちましたというか、切りました。
















もうチョイ太い方がインパクトありますが。蕎麦の芯まで火が通らないので

この太さで田舎蕎麦は作りあげたいですね。

以前、大阪蕎麦巡りで鉛筆の太さ位の蕎麦を出す店がありました。

あれは凄かった！


ワイルドの味は蕎麦の風味がダイレクト、且つ、この太さなのでカミカミして

飲み込んだ後の蕎麦の香りが鼻に残り、美味しい蕎麦でしたよ。

んー。この太さも有りカモ。

蕎麦って太さでこうも変わるものなのですよー。（太さ重要。）

まだ、このワイルド完成ではないけど、太さ等々で一歩踏み出せたので、

今日も価値のある一日でしたー！


では～

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• 06/22/23:31
• そば
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あいかわらず 出汁巻きはおもしろいですねー。

火加減で凶と出るか、吉と出るか。

火が強すぎると、焦げ焦げになるし、火が弱いと固ーい食感になるし。

しかも、焼き立てを食べないとフワフワ感も無くなるし・・・

難しいもんです。

















日々、玉子焼きは焼いてはいますが、完璧ではないですねー。


今日は一風かわって、玉子焼きに九条葱を乗せて、

なおかつ出汁汁も少しかけました。（某蕎麦屋さんのパクですがっ。）

初心者は真似から始めればいいじゃない！精神ですね。

















出汁汁と玉子は合いますねー。上品な感じ。

九条葱も玉子の色に良く合いますねぇ。

珍しくまいうーな玉子焼きでしたよっ！！


続いて本日の蕎麦は十割蕎麦でございます。

















十割って蕎麦粉１００%（１０割）と水だけで打ったモノで、当然ながら、

蕎麦の風味を１００％堪能できてしまうお蕎麦です。

それに比べて二八蕎麦は蕎麦粉８割、つなぎ（中力粉とか）２割で打ったお蕎麦なので、

十割蕎麦に比べると、風味はやや劣りますがね。（決して不味いわけではないんですよ。）

















そんなんで、minesanの将来の店は十割蕎麦主体で営業したいと、最近思うわけです。

理由は？前述にもあるように、二八に比べて美味しいから！！

ただそれだけ。本物の蕎麦を味わっていただきたい！！

こんな風に熱い思いがあるのです。

これからも十割にこだわって、凄ーい蕎麦作りますよ

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• 06/21/20:35
• そば
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 ガレージにツバメの巣が！！

















建設中？リフォーム？

これから住まいにする気だろうか？

しかし巣の真下には車がっ！(国産最高峰のスポーツカーが哀れな姿に・・・）

















ボンネットにはウンチじゃないけど、巣のクズが落ちてますねぇ。

コレ、こびり付いて落ちにくいんですわ。

困ったもんです。

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• 06/21/12:52
• 車
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ランチでインドカリーを食べて来ました。

千葉県の松戸駅西口から徒歩五分にある「印度亭」へ行ってきましたよ。

minesan蕎麦工房からだと車で１０分位ですかね。

















ゾウさんの看板が目印。（カワイイ。）

１２時頃に来店！！

ランチびゅっふぇをお願いしました。

料金は平日８４０円、土曜、日曜は１０５０円です。

（ランチびゅっふぇは９０分食べ放題、おかわり自由です詳しくはリンク貼ったので見て下さいね。）

今日のカリーの種類は５，６種類ありました。（豆、チキン、ナス、シーフード他）

その他、サフランライス有り、サラダ有り、スープ有り。

皆さん大好き、ナンも３種類有り！！（ガーリック、セサミ、プレーンの３種ですよー。）

後、タンドリーチキンも。（ホールのお姉さんが配ってくれます。）


大満足でお腹パンパン食べれます。

スパイシーだからビールが飲みたくなりますなぁ。


















こんな感じのビュッフェスタイル。自分でカリーをよそうわけです。

自分で盛り付けるのも楽しい！！

本場インドのコックさんが調理し、ビュッフェテーブルに置かれています。

美味しそ～。

































ナン。（写真は食べかけですがっ・・・３種類おかわり自由！）

















ナンはちぎってカリーにつけて食べましょー。

ガーリックナン。おかわりしちゃいました。（うまし）


美味しかった。また行きたくなるお店です。

私はインド料理って辛ぁ～いイメージでしたが、そんなことありません。

程良い辛さで何種ものカリーを堪能できました。

子供さんの辛く無いカリーもあったはず。

店舗自体も明るい感じでファミリーからカップルまで来店しやすいお店ですね。

詳しくはコチラ⇒「印度亭」　覗いてみてください。


結果お腹パンパンの後、蕎麦打ちました。

午後は夕食用に田舎蕎麦を打ちましたよー。

















（この写真からデジカメで撮影してます。携帯カメラは接写がきついので。）

















昨日、頂いた割れ粉入りの田舎蕎麦ですね。

玄蕎麦の黒いツブツブがよさげですね。

味は蕎麦の皮の部分も混じってるから、アラアラしい感じですが

蕎麦皮の独特の風味で、おもしろかった。

玄人好み？？

んー？でも、何故に田舎なのか？？（皮の部分が入っただけで・・・謎やぁ。）

調べておきます。

では～

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• 06/20/20:34
• グルメ
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