minesanブログ～蕎麦修行編～

• 08/07/17:06

食玩具もいろいろあるけどコチラは珍しいのでは！？

















さっき買っちゃいました

食品サンプルですよ。お店の軒先とかにあるアレ。

おもしろそうでしょ。

合羽橋に食品サンプル専門店があり、何度か入ってみたけれど、

値段もいい感じだったので、買わなかったのでありまして、（外人さんには人気みたいですねー。）

今回はお手頃値段￥３９８（一つ）だったので買ってみましたよぉ～。

パッケージタイトルの「おどる♪」がまた、おもしろいじゃありませんかっ。

３っつ買ってみて・・・・
















まず、ラインナップです。
















おおーっと

６種類。

しかも。そば有るじゃーん。

というか、そばが欲しくて買ったと言っていいでしょー。

さぁー。何が出るかお楽しみ。


一つ目。















焼き肉～　出ました。

イイじゃーん。三番目に欲しかったしっ。

美味しそうな作りしてるし、良く出来てまっせ。

七輪がおしゃれですねぇ。ビールはありえないくらい泡が溢れてますが。

んーで。次は？そば出るかー？
















ハーイ。残念

ハンバーガーでしたっ。

コーラにハンバーガー、ポテトにケッチャップぶっかけて・・・

うーん。アメリカン。

太りそ。

いよいよラスト。

何が出ますか？

頼むよ。そばで。
















どっはぁ～。甘味かよー。そば出なかった。

乙女のなんとかって書いてあるし。

最後にこれはウケました。

まぁ、しかし違和感の無い作りです。
















お茶は気に入りました。

イイ茶葉、使ってんなぁ～。みたいな。色も綺麗。

桜のプレートを持ってくるのもニクイすね。

桜は日本人なら嫌な気はしないし、むしろ好感もてますよね。

結果。そばがでなく、惨敗。

んんー。残念。

minesanが欲しかったのは・・・

一位：そば

二位：かにしゃぶ

三位：焼き肉

しかたない。今回は焼き肉ゲットというこで、良しとせねばっ。

ちょっと～。リベンジしたいすね。

そば欲しいし。

近く、今日買ったスーパーに行く可能性は大です。

そば出るまでがんばろー。っと。

というか、オークションなどを見れば買えるんじゃねーの？

イヤイヤ。自力でゲットでしょー。

そばが出たら報告しまーす。

では～



















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• 09/04/22:09
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行ってきましたぁー蕎麦屋さん

今日はですねー、地下鉄半蔵門駅から徒歩で１分程のお店。

ほぉー。駅から近くて助かりますねー。

「蕎麦小路　さわらび」さんへ。













 

あいやーお店の外装はこんなですよっ

イイ感じ～。オーラが・・・あるような。
















入店し、とりあえず喉を潤すべし。

さきづけで、茄子の煮物、白豆の煮たものをいただきましたー。

どちらも素材を生かした味付けで美味っす。
















店内も清潔感有り、静かで落ち着けますよぉー。

店内の画像はこれだけですが、お店のセンスはかなりイイですねー。
















おつまみ其の一。ホッキ貝山葵。と、海苔。

ホッキはツーンと山葵の香り、添えたイクラも合いますね。

海苔はベーシックな感じですが、美味しかった。
















おつまみ其の二。炙り塩辛。

初食です。

塩辛が炙って有り、昆布も炙って添えてありました。

うーん。香ばしくて香ばしくて、日本酒頼もうかなぁー、と、思ったら

なんと、サービスで女将さんが日本酒（純米酒・杉勇）を持ってきてくれましたよぉ。

うーん。スッキリとした日本酒。美味い。





 

 

なんてイイ店なんでしょ。心づかいありがとうございます。初来店なのに。

あぁー。やっぱポン酒と塩辛は合いました。

そーなると、何かお酒を頼まないと義に欠けるっ。









 

ということで、蕎麦焼酎の蕎麦和尚をロックでお願いしまーす。

この焼酎美味いですよー。

minesanも時々ネットで購入しとります。

切ったようにスッキリとクセも少なく、香りもよろしな焼酎ですね。

はぁー。うまぁー。









 

 

〆は辛み大根おろし蕎麦。

当然メッチャ辛くって、頭にキーンですが、しかし、それがイイ。

薬味の味噌も相まって、美味しく頂きました。










 

蕎麦湯はサラリ。

美味しいー。

ほっとします。

うん。うん。

そろそろお気づきでしょうが、コチラのお店は食器等は良い物を使ってますよね。

小じんまりとお店ながらも、細部にもこだわりが有り、思わず拍手したくなる

お店でした。また、機会があれば来店したいと思いました。

では～

 

 

 

 

 

 

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• 08/31/22:55
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手打ちうどんの後半戦でぇ～す。
















五時間の間、寝てたうどん玉ですね。おはよっす。

なんか、てかってたり、してますがどーでしょ？この先は？

上手く打てればイイですが・・・・・
















３玉とも手のひらで四角に延ばします。

って、四角くナーイ。

四角に出来ナーイ。のでこれで、勘弁です。











 

それを重ねて・・・




 

ビニールをかぶせて・・・
















足でフミフミ。

おーっと、ここで従妹のニョ君がお手伝いに。

ちなみにですねー、ニョ君は小学３年生、女子。体重２０キロのキュートなガールですよ。（生意気だけど。）

余談だけど、彼女は蕎麦が打てます。（小２から私が教えたりしてましてね。）

で、自分もニョを抱っこしてフミまくり（自分７５キロ＋ニョ２０キロ＝９５キロ）

二人の体重（９５キロ）が功を相したのか



 

 

 

フミ後、こんな感じになり（本当は四角じゃないと駄目。）












 

延し棒に巻きつけて手で延ばした後がコレです。

うーん。四角じゃナーイ。形がキタナーイ。素人はこんなもんです。

あきらめましょう。これ以上は四角くならず。

切りましょう。（この辺でうどん打ちの難しさを痛感＆挫折＆ヤケ。）
















ま、まぁ、たたみまして。（うー。細っ～。）
















ニョ君に画像を撮ってもらい、切る切る切る・・・

３ｍｍ幅位で切るべし。

で終り。（後編はニョ君がだいぶ手伝ってくれて助かりました。ありがとね）



 

 

 

夕食に間に合いまして、なんとか、うどんぽいですかね。

当然のごとく初めのうどんはニョ君へ。

味の方は？？

不味いぃー。わけでもなく特別に美味しくもなく、みなさんの反応も微妙でしたー（笑）

ツルツル、コシもあるけれど、微妙～。

たぶん皆さん、だいぶ期待してたようで・・・ごめんよー。

たまにはうどんも打たないとー。駄目ですね。

後編は難しいー。

また、時間のある時にでも打ちましょう。

では～



 

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• 08/29/22:19
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午前中から、うどん打ちやってます。

















うどん用の中力粉を１キロと塩水を用意しまして

加水率は４６％、塩水は１０％でやってみました。

水回し後はこんな感じでございます。（うーん。大丈夫なのか？？）































ビニール袋に包みまして・・・
















２分間、上下をひくっり返しながら、フミフミ。（えぇー感触。）
















踏み終えて、ビニールから出し、くるくると巻きましたよ。
















また、それをビニール袋に入れて３０分寝かします。
















３０分後、袋から取り出して三等分にカット。
















念のため計り、４８６ｇが３玉できました。
















１玉づつ菊もみして、まーるい形にしまして















３玉を丸ごと硬く絞ったふきんに包み、ふきんの上からもビニールで包み

１０分寝かして、また開いて菊もみと・・・これを３セット行いました。

３回目の菊もみはあまり硬くなくやりやすかった感じです。
















３回目菊もみ１０分寝かせ後、打ち台に移動し、打ち粉を振って３玉づつ手のひらで延ばしていきます。

直径２５ｃｍ程、適当に延ばしました。
















延ばしたら重ねて。
















重ねた状態でまたフミフミと。

ある程度踏んだら、上中下を入れ替えフミフミと。

フミフミ作業はおもしろいですねー
















フミ後、１枚づつはがして、半分半分に生地をおり、巻いた状態がコチラ。
















そして・・・ぬれふきん＆ビニールで完全密閉後、５時間寝かせます。
















寝かせ最中はうどん用のツユ（つけ汁）を作りましたよー。

本枯節、さば節、宗田節の混合で作ってみました。（６：２：２）

出汁、返しの合わせの割合は５：１です。


そんなこんなで５時間が経ちそうなので、打ち場に戻りまーす。

この続きは夜にでも。


では～




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• 08/29/16:09
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今日も当然ながら３０℃オーバー。

そんな中、車を飛ばして立石の玄庵に行ってきましたよー。

















車だと松戸から１５分位で立石の玄庵さんに着きます。

玄庵の社長のビルの三階が製粉所でございます。（自社ビルでっせ。）

今日は蕎麦粉を買いにきたのではなく、うどんの粉を買いにねっ。

うどんの粉っていっても小麦粉だけど、やはりうどん専用の小麦粉じゃぁないとダメでしょー。

















とりあえず、１㎏ゲットォ～。

明日、うどんを打つ予定ですが、上手くいくでしょうかねー？

なんせ過去１回しか打ったことないから不安でっす。

そんな時にはコレを



 

 

おおー。心強い。教科書重要。

コレ読めば完璧でしょ・・・たぶん。

さぁ～。明日はどんな蕎麦が、イヤイヤ、うどんができるでしょうか？？

うどん用ツユも作らないとね。

明日のお楽しみで

では～




 

 

 

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• 08/28/16:14
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